中國共產黨第二十次全國代表大會在人民大會堂勝利召開

2021年4月2日上午，茅臺鎮倚天酒業董事長唐波先生受邀接受央視《匠人，匠心》欄目現場專訪。講述中國醬香型白酒品牌故事，詮釋了新時代的“匠人精神”。讓我們共同了解了茅臺鎮倚天酒業以“工匠精神”雕琢的不忘初心的時代品質。

一般來說，高質量的白酒酒液無色透明，無懸浮物、渾濁物和沉淀，盛在玻璃瓶中，瓶壁不會出現環狀污物，滋味純正，無外來異味，鑒別散裝白酒的質量，主要以酒的感觀、香氣和滋味來鑒別，由于酒的種類不同，感觀要求也不一樣。

白酒根據其原料和生產工藝的不同，形成了不同的香型與風格，白酒的香型目前有12種，其中最具代表性的有醬香型和濃香型等，決定醬香型白酒與濃香型白酒的酒質最根本的原因，在于兩者釀造工藝的不同，下面來看兩者的區別吧：

首先，醬香型白酒由于特殊工藝，而且釀造時間極長，過程極為復雜，而在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數置于酒體中，于是防病治病的可能性也就蘊含其中了。

“銷售，全員銷售！”成都西玉龍街的一間辦公室里，茅臺旗下百年盛世的總經理劉斌一直在給員工強調這幾個字。 恰逢成都糖酒會期間，會有來自全國的經銷商前來洽談，即使對于一些小城市經銷商，劉斌也親自出門接待，敬酒并陪著好話，“X總，這次你一定要多拿些貨哦?！? 要在以前，劉斌是根本用不著這樣的，因為酒根本不夠賣，經銷商求著發貨，“今非昔比??！”想起往日情形，劉斌嘆了一口氣。 2013年以來，白酒行業告別“瘋狂增長”的黃金十年，一路下行。如同中國的樓市，這個行業的泡沫和依附的東西太多?！吧疃日{整”、“探底”、“轉型”等成為白酒人士隨時掛在嘴邊的話。 人民財經記者調查時發現，多位白酒從業人員認為白酒最艱難的時刻已經過去，并對未來市場充滿了期待。然而，從剛公布的多數酒企年報數據來看，白酒業的深度調整還將持續，春天更是遙遠。 少收了三五成 “合理回歸”，這是劉斌對如今白酒市場的總結，這句話的背后，是他的公司百年盛世去年銷售額劇降了近50%，從1個多億，到五六千多萬元。四川百年盛世實業有限公司是貴州茅臺酒廠集團技術開發公司“百年盛世”系列酒全國總經銷。 在2013年以前，茅臺酒炙手可熱的時候，劉斌的工作不是銷售去庫存，而是存貨，“誰手里的貨越多，心里越踏實”。而如今，劉斌開年后對全體員工的要求，就是全員銷售，包括他自己。 除了動員所有人賣酒，劉斌還在產品的設計和包裝上做改變，“一切都以消費者為中心，”劉斌主動調整了高低端產品的比例，高端酒的份額硬是被砍了一半?！案叨司频氖袌黾眲∥s，”劉斌表示。 而在銷售的渠道和模式上，劉斌也打開了思路，電商、電臺，甚至電視購物，劉斌都在嘗試?，F在，劉斌的心態越來越平和了，雖然以前的好日子，一去不復返了。 “這才是理性的白酒市場”，對于今年的形式，劉斌又有了信心，他把銷售目標又定回1億元，“最壞的日子都過去了，也不能更壞了?！? 酒市探底回暖？ 人民網財經記者在本次調研過程中，接觸到了大量白酒從業人士，和劉斌一樣，他們也認為市場不能更壞了，白酒市場正在探底回暖。 瀘州老窖總裁張良在接受人民網記者采訪時表示，三公消費政策對于高端白酒市場的影響，已在去年基本表現出來，而對于今年來說，宏觀經濟下行壓力的影響會更大一些?！敖洕皻獬潭群桶拙葡M相關”，張良表示。 全國白酒看四川，日前在瀘州舉行的中國國際酒業博覽會上，四川省省長魏宏表示，2014年以來，四川白酒行業通過轉型升級，已步入穩定、健康發展的軌道。魏宏提供了一份數據，“去年，四川累計生產白酒350萬千升，同比增長5.6%;主營業務收入1838億元，也同比增長3.3%?！? 瀘州-中國白酒商品批發價格指數辦公室提供的數據也顯示，2014年全國名酒批發價格指數跌幅逐月收窄，基酒批發價格指數上漲0.1%。而據商務部監測，2014年白酒零售量增長9.3%，零售額增長3.2%。 這些數據，讓業內人士認為，白酒業當前已顯現出恢復跡象，龍頭企業逐漸恢復增長。貴州茅臺酒廠名譽董事長季克良表示，本輪調整擠掉了大量白酒泡沫，使價格回歸合理區間，同時也倒逼白酒企業從工藝、技術、品質、營銷方式等方面進行調整和創新。 張良則認為，白酒告別高增長，和中國的宏觀經濟一起進入新常態，更需要酒企從自身出發，轉變思路、順應局勢。 酒企數據堪憂 然而，白酒業的春天，看起來更多是白酒業人士的一廂情愿。 酒鬼酒日前發布2014年業績快報稱，酒鬼酒去年營收3.9億元，同比下降43.3%;凈利潤虧損9748萬元，虧損幅度擴大165.7%。數據顯示，這是酒鬼酒連續第二年虧損，較2013年3668萬元的虧損額有所擴大。 酒鬼酒的業績，反應了國內白酒行業的真實現狀。老白干酒2014年實現凈利潤5913.76萬元，同比下降9.80%。洋河股份2014年全年實現營業收入146.88億元，同比下降2.43%；凈利潤45.24億元，同比下降9.55%。山西汾酒去年凈利3.56億元，下降63%。今世緣、青青稞酒、皇臺酒業等酒企業績也都有不同程度的下滑。值得注意的是，水井坊也將因業績連續3年虧損而面臨被退市的風險。 國家統計局公布的全國釀酒行業2014年運行數據顯示，我國白酒行業去年累計產量1257.13萬千升，同比增長2.5%。而按照白酒行業“十二五”規劃，到2015年，我國白酒產量達960萬千升，這一產量目標早被打破。 季克良表示，白酒行業目前的情況還是產大于銷，如何有效清庫存成為當務之急。

我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經發酵。

酒精既是一種調味品，烹飪魚蝦雞肉類時，常用白酒或黃酒做高味品，使菜肴香氣濃郁，可減少魚肉內三甲基胺，能去掉魚蝦的腥臭味，使魚蝦肉禽的口味更鮮美。

勸酒適當無可厚非，但若是演變為逼酒，那便成了流氓文化，其實這種流氓酒文化并不是現代的專利，我國古代便有這種酒文化現象。

醬酒喝后不頭痛、不口干，更健康。這是因為醬香型白酒酒中含有大量有利于人體健康的微生物物質、大量的酚類化合物、酸類物質、SOD與金屬硫蛋白等健康物質。

將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。